BÒ NƯỚNG SA TẾ DỪA A TUẤN KHANG – CAY THƠM, BÉO NHẸ, ĐẬM VỊ

Thịt bò nướng luôn hấp dẫn bởi mùi thơm đặc trưng, phần thịt mềm mọng và lớp sốt bám đều trên bề mặt. Tuy nhiên, để món bò nướng vừa cay, vừa thơm mà không quá gắt, phần gia vị ướp cần có sự cân bằng giữa ớt, sả, tỏi, gừng và một chút vị béo.

Sa Tế Dừa A Tuấn Khang kết hợp sả, ớt, riềng, gừng, tỏi cùng cơm dừa, tạo nên hương vị cay thơm nhưng có hậu vị béo nhẹ. Vì vậy, sản phẩm đặc biệt phù hợp để dùng làm gia vị ướp cho các món nướng.

Cùng A Tuấn Khang vào bếp thực hiện món Bò nướng Sa Tế Dừa với công thức đơn giản nhưng đậm đà dưới đây.

Nguyên liệu cho 3–4 người

• Thịt bò mềm: 600 g
• Sa Tế Dừa A Tuấn Khang: 2 muỗng canh
• Nước tương: 1,5 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Mật ong hoặc đường: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Ớt chuông: 1 quả
• Rau xà lách, dưa leo dùng kèm

Bước 1: Sơ chế thịt bò và rau củ

Thịt bò rửa nhanh, dùng giấy bếp thấm thật khô rồi thái miếng dày khoảng 0,5–0,7 cm.

Nên thái ngang thớ để thịt mềm hơn sau khi nướng.

Hành tây bóc vỏ, cắt múi vừa ăn. Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vuông.

Rau xà lách và dưa leo rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Pha sốt Sa Tế Dừa

Cho vào tô:

• 2 muỗng canh Sa Tế Dừa A Tuấn Khang
• 1,5 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh mật ong hoặc đường
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Khuấy thật đều để sa tế hòa cùng phần sốt.

Không cần thêm quá nhiều ớt tươi vì Sa Tế Dừa đã có ớt, sả, riềng, gừng và tỏi tạo vị cay thơm.

Bước 3: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô sốt.

Dùng đũa hoặc tay sạch trộn nhẹ để từng miếng thịt được phủ một lớp sa tế mỏng và đều.

Ướp khoảng 25–30 phút.

Không nên ướp bò quá lâu với gia vị mặn vì thịt có thể bị ra nước và mất độ mềm.

Khoảng 5 phút cuối, cho hành tây và ớt chuông vào trộn nhẹ.

Bước 4: Nướng thịt

Nướng bằng bếp than hoặc bếp điện

Làm nóng vỉ trước.

Xếp thịt bò lên vỉ, không xếp quá sát nhau.

Nướng khoảng 2–3 phút mỗi mặt tùy độ dày của miếng thịt.

Khi lật mặt, có thể phết thêm một lớp rất mỏng phần sốt ướp.

Nướng hành tây và ớt chuông cùng thịt đến khi vừa xém cạnh.

Thành phẩm

Bò nướng có màu nâu đỏ hấp dẫn, cạnh hơi xém, thịt bên trong vẫn mềm và mọng.

Hương sả, riềng, gừng và tỏi nổi bật ngay khi vừa nướng xong; vị cay của ớt kết hợp cùng cơm dừa tạo hậu vị béo nhẹ, giúp món ăn thơm nhưng không quá gắt.

Mẹo nhỏ

• Chọn phần thăn vai, lõi vai hoặc thăn ngoại để thịt nướng mềm.
• Không cắt thịt quá mỏng vì rất dễ bị khô.
• Sa Tế Dừa đã có nhiều thành phần tạo mùi, vì vậy không cần cho quá nhiều sả hoặc ớt riêng.
• Nướng lửa vừa lớn trong thời gian ngắn sẽ giúp thịt giữ nước tốt hơn.