CÁ DIÊU HỒNG CHIÊN SỐT CHUA NGỌT_KẾT HỢP GIẤM TINH LUYỆN A TUẤN KHANG GIÚP KHỬ TANH CÁ

Cá diêu hồng chiên sốt chua ngọt là món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa lớp cá vàng giòn bên ngoài, thịt cá mềm bên trong và phần nước sốt chua ngọt sánh nhẹ phủ đều trên bề mặt.

Đây cũng là món ăn rất phù hợp với bữa cơm gia đình vì vị chua, ngọt và mặn được cân bằng, không quá cay, dễ dùng cùng cơm trắng.

Một trong những yếu tố quyết định hương vị của món ăn chính là phần giấm dùng trong nước sốt. Giấm Tinh Luyện A Tuấn Khang có màu trong và vị chua dễ kết hợp cùng đường, nước mắm, tương cà và các loại rau củ, giúp tạo nền vị chua rõ nhưng không làm món ăn bị nặng mùi.

Ngoài việc sử dụng trong phần sốt, giấm còn có thể được dùng với lượng nhỏ trong bước sơ chế cá để hỗ trợ làm giảm mùi tanh.

Hãy cùng A Tuấn Khang vào bếp thực hiện món Cá diêu hồng chiên sốt giấm chua ngọt theo từng bước dưới đây.

Nguyên liệu cho 3–4 người

• Cá diêu hồng: 1 con khoảng 700–900 g
• Giấm Tinh Luyện A Tuấn Khang: khoảng 2,5–3 muỗng canh
• Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
• Ớt chuông xanh hoặc vàng: 1/2 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Dứa: 100–150 g
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn để chiên
• Hành lá hoặc ngò rí để trang trí

Bước 1: Làm sạch và sơ chế cá

Cá diêu hồng mua về đánh sạch vảy.

Loại bỏ phần mang, nội tạng và màng đen bên trong bụng cá.

Rửa cá dưới vòi nước sạch.

Pha khoảng 1/2–1 muỗng canh Giấm Tinh Luyện A Tuấn Khang với một tô nước.

Rửa nhanh cá trong hỗn hợp này rồi rửa lại bằng nước sạch.

Không nên ngâm cá trong giấm lâu vì axit có thể làm bề mặt thịt cá thay đổi kết cấu.

Dùng giấy bếp thấm thật khô cả bên ngoài lẫn bên trong bụng cá.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Hành tây bóc vỏ rồi cắt múi cau.

Ớt chuông bỏ cuống, hạt và phần lõi trắng rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Dứa bỏ mắt, cắt thành những miếng tam giác khoảng 2–3 cm.

Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Hành lá hoặc ngò rí rửa sạch rồi để riêng dùng ở bước cuối.

Nên chuẩn bị hoàn chỉnh rau củ trước khi chiên cá vì phần sốt cần được chế biến khá nhanh.

Bước 3: Chiên cá

Đặt chảo lớn lên bếp.

Cho lượng dầu đủ để dầu ngập khoảng 1/3–1/2 thân cá.

Làm nóng dầu ở lửa vừa.

Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng đặt cá vào.

Không nên di chuyển cá ngay sau khi vừa cho vào chảo.

Chiên mặt đầu tiên khoảng 6–8 phút, tùy kích thước cá.

Khi mặt dưới đã vàng và phần da tự tách khá dễ khỏi chảo thì mới lật.

Tiếp tục chiên mặt còn lại khoảng 6–8 phút.

Nếu cá lớn, có thể nghiêng chảo hoặc dùng muỗng chan dầu nóng lên phần lưng và đầu cá để cá chín đều.

Khi cá vàng giòn, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu.

Bước 4: Pha hỗn hợp sốt chua ngọt

Cho vào tô:

• 2 muỗng canh Giấm Tinh Luyện A Tuấn Khang
• 2,5 muỗng canh đường
• 1,5 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh tương cà
• 100 ml nước lọc

Dùng phới hoặc muỗng khuấy đều đến khi đường tan phần lớn.

Nếm thử.

Sốt nên có vị chua ngọt rõ, mặn nhẹ ở hậu vị.

Không cần làm sốt quá mặn vì khi cô lại hương vị sẽ đậm hơn.

Trong một chén khác, hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với 2 muỗng canh nước.

Khuấy cho bột tan hoàn toàn.

Bước 5: Xào rau củ

Đặt một chảo sạch lên bếp.

Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn.

Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi.

Cho hành tây vào xào trước khoảng 30 giây.

Tiếp tục thêm ớt chuông.

Xào khoảng 1 phút.

Cuối cùng cho dứa vào và đảo thêm khoảng 30 giây.

Rau củ chỉ cần vừa nóng và hơi săn, không nên xào đến mềm hoàn toàn.

Bước 6: Nấu sốt chua ngọt

Đổ toàn bộ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo rau củ.

Đun trên lửa vừa.

Khi phần sốt bắt đầu sôi, khuấy nhẹ.

Nếm lại lần cuối.

Nếu muốn vị chua rõ hơn, thêm khoảng 1/2 muỗng canh Giấm Tinh Luyện A Tuấn Khang.

Nếu muốn dịu hơn, thêm chút đường hoặc nước.

Khuấy lại phần bột bắp vì bột thường lắng xuống đáy chén.

Rót từ từ hỗn hợp bột bắp vào chảo trong khi vẫn khuấy.

Không đổ toàn bộ một lần.

Nấu thêm khoảng 30–60 giây.

Khi phần sốt có độ sánh vừa, bóng nhẹ và vẫn có thể chảy khỏi muỗng thì tắt hoặc hạ lửa.

Bước 7: Chan sốt lên cá

Có thể hoàn thiện theo hai cách.

Nếu muốn giữ cá giòn: Đặt cá lên đĩa, sau đó chan phần sốt nóng lên ngay trước khi dùng.

Nếu thích cá thấm vị hơn: Cho cá vào chảo sốt, dùng muỗng chan nước sốt lên trên và đun nhỏ lửa khoảng 1–2 phút.

Không dùng đũa đảo cá vì cá nguyên con rất dễ bị vỡ.

Đừng quên tham khảo các mặt hàng Gia Vị của A Tuấn Khang tại các trang TMĐT Chính hãng của Nhà Sản Xuất A Tuấn Khang nhé! : Shopee, Lazada, Tiki 

Hoặc liên hệ trực tiếp với nhà sản xuất qua thông tin dưới đây:

Công Ty Cổ Phần Xuất Nhập Khấu A Tuấn Khang

Website : www.atuankhang.vn

Hotline: 0914 787 665