vịt nướng

CÁC BƯỚC LÀM MÓN VỊT NƯỚNG ĐƠN GIẢN DỄ LÀM

  • 45 phút
  • 4 người
  • Khó

Vịt nướng từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người yêu ẩm thực. Sự kết hợp giữa nhiều nguyên liệu và gia vị ướp vịt nướng đã làm nên món ăn thơm ngon nức mũi này. Tuy nhiên, làm thế nào để chế biến vịt nướng bằng nhiều cách khác nhau? Hãy theo dõi bài viết sau để bỏ túi 5 công thức vịt nướng ngon như nhà hàng!

cách nướng vịt

Tổng hợp 5 công thức chế biến vịt thơm ngon

1. Cách làm vịt nướng sa tế

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu Số lượng
Vịt nguyên con 1 con
Sa tế 2 muỗng canh (tùy thuộc vào độ ăn cay của bạn để cho thêm sa tế)
Tỏi băm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường ½ muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
cách làm vịt nướng

Nguyên liệu chuẩn bị làm vịt nướng sa tế

1.2 Cách làm vịt nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, bạn đập dập gừng, trộn với muối, tiêu và rượu trắng. Sau đó dùng hỗn hợp này bóp thịt vịt để thịt săn chắc và bớt mùi. Để vịt nguyên con đã bóp trong vòng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. 

Bước 2: Ướp vịt nướng sa tế

Cho sa tế, nước mắm, tỏi băm, đường và hạt nêm theo đúng liều lượng vào một tô lớn. Ướp vịt nướng với hỗn hợp sa tế trong vòng 30 phút để thấm đều gia vị. Bạn nên ướp khoảng 2/3 tô gia vị trên.

Bước 3: Nướng vịt

  • Nướng vịt bằng than hồng: Cho thịt lên vỉ rồi quét thêm một lớp dầu bên ngoài da vịt. Bạn nướng trên lửa trong vòng 15-20 phút. Khi thịt bắt đầu săn lại và tỏa ra mùi thơm, bạn quét 1/3 gia vị còn lại lên thân vịt và tiếp tục nướng.
  • Nướng vịt bằng lò nướng: Bạn nên chọn lò nướng có hai khay, khay trên nướng vịt, khay dưới hứng nước. Trước hết, bạn làm nóng lò trong vòng 10 phút rồi nướng vịt trong khoảng 25-30 phút ở nhiệt độ 220-250 độ C. Trong quá trình nướng, bạn nên chú ý đảo vịt để vịt chín đều.

Bước 4: Trình bày món ăn.

Sau khi nướng chín, vịt có lớp da vàng giòn, dậy mùi thơm. Bạn cắt nhỏ vịt và để ra dĩa dùng chung với dưa leo, tiêu xanh.

cách làm món vịt nướng

Các bước làm vịt nướng sa tế

1.3 Bí quyết làm vịt nướng sa tế chuẩn vị

Để có món vịt nướng sa tế ngon chuẩn vị, bạn nên chú ý đến hai yếu tố sau:

  • Thực hiện cẩn thận giai đoạn sơ chế vịt để đảm bảo loại bỏ hết mùi hôi.
  • Biết cách ướp vịt nướng sa tế sao cho đậm đà, thấm đều thịt. Phần quan trọng nhất ở bước này là hương vị sa tế. Do đó bạn nên chọn các loại sa tế vừa cay ngon vừa có chất lượng cao.

2. Cách làm vịt nướng muối ớt

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu Số lượng
Vịt nguyên con 1 con
Tỏi băm 1 muỗng canh
Sả băm 2 muỗng canh
Hành tím 2 củ
Sa tế 2 muỗng canh (tùy vào mức độ ăn cay để cho thêm sa tế)
Muối 1 muỗng canh
Ớt 2 trái
Riềng 1 củ

2.2 Cách làm vịt nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

  • Vịt: Rửa sạch vịt và bỏ hết nội tạng, sau đó bóp vịt với rượu gừng và muối để tẩy mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
  • Riềng: Bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi xay nhuyễn.
  • Ớt xanh: Rửa sạch rồi bỏ cuống. Bỏ hạt rồi đem băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp vịt với muối ớt.

Làm gia vị ướp vịt nướng bằng cách trộn muối, ớt xay, tiêu, muối, đường và sa tế thành hỗn hợp dạng sệt. Sau đó ướp hỗn hợp này với thịt vịt trong vòng 30 phút.

Bước 3: Nướng vịt.

Bạn bỏ thịt vịt vào vỉ nướng rồi kẹp lại, nướng trên bếp than hoặc lò nướng. Bạn lưu ý nên đảo đều tay để tránh thịt bị cháy và chín đều.

cách nướng vịt ngon

Các bước nướng vịt với muối ớt

Bước 4: Trình bày món ăn.

Sau khi vịt đã chín, chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Có thể dùng chung món vịt nướng với dưa leo và rau xanh.

làm vịt nướng

Món vịt nướng muối ớt cay ngon

3. Cách làm vịt nướng riềng mẻ

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu Số lượng
Vịt nguyên con 1 con
Mẻ 3 muỗng canh
Riềng 3 củ
Giấm 1 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Hạt nêm ½ muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh

3.2 Cách làm vịt nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

  • Vịt: Làm sạch và bóp sơ qua với muối và giấm để khử mùi. Bạn nên chặt nhỏ vịt thành nhiều phần để nhanh chín hơn.
  • Riềng: Đập dập riềng rồi đem đi xay nhuyễn.

Bước 2: Ướp vịt với riềng mẻ

Làm hỗn hợp gia vị ướp vịt nướng gồm nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, mẻ và riềng. Sau đó ướp thịt với hỗn hợp trên trong vòng 1 tiếng.

Bước 3: Nướng vịt

  • Nướng vịt bằng lò than: Xếp vịt lên vỉ rồi bắt đầu nướng vịt. Bạn nhớ quét lớp dầu lên da vịt thường xuyên và trở đều tay để vịt chín đều. 
  • Nướng vịt bằng lò nướng: Nướng vịt trong lò với nhiệt độ 220-250 độ C trong vòng 20 phút. Đừng quên đảo vịt để thịt chín đều và không bị cháy. 
cách làm vịt nướng ngon

Các bước làm vịt nướng riềng mẻ

Bước 4: Trình bày món ăn

Sau khi nướng chín, thịt chín vàng, dậy mùi thơm của riềng mẻ. Bạn cho vịt ra dĩa rồi dùng nóng với nước tương. 

cach nuong vit ngon

Vịt nướng riềng mẻ thơm ngon

3.3 Bí quyết làm vịt nướng riềng mẻ ngon

Dưới đây là những mẹo chọn thịt vịt làm món nướng riềng mẻ ngon:

  • Nên chọn vịt đực thay vì vịt cái.
  • Mua vịt về tự làm để đảm bảo độ tươi. Hạn chế mua hàng đông lạnh đóng gói trong siêu thị.
  • Vịt cỏ hoặc vịt nuôi có thịt chất lượng cao hơn những loại khác.
  • Chọn vịt đã trưởng thành, cân nặng dao động từ 1,2 – 1,5kg.

Xem thêm video hướng dẫn cụ thể cách làm vịt nướng riềng mẻ đơn giản tại nhà ngay dưới đây:


Hướng dẫn cách làm Vịt nướng riềng mẻ với #Feedy | Feedy VN

4. Cách làm vịt nướng mật ong

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu Số lượng
Vịt nguyên con ½ con
Chanh 1 trái
Tỏi 1 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Bột ngọt ½ muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột bắp ½ muỗng cà phê
Mật ong 3 muỗng cà phê
Hành tím bằm 1 muỗng cà phê

4.2 Cách làm vịt nướng mật ong

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Nhổ sạch lông và rửa sạch vịt rồi để ráo nước. Bạn nên chà xát thịt với rượu trắng để giảm mùi hôi.

Bước 2: Ướp vịt nướng mật ong

Làm hỗn hợp ướp vịt gồm tỏi băm, hành tím xay, bột ngọt, mật ong, bột bắp. Sau đó rưới hỗn hợp này lên khắp nguyên con vịt rồi để yên trong 30 phút.

  • Sau khi gia vị đã ngấm sâu vào vịt, dội sơ nước sôi lên con vịt. 
  • Tiếp theo pha hỗn hợp gồm đường, nước cốt chanh và nước lọc. 
  • Rưới hỗn hợp này lên vịt sẽ giúp da vịt giòn hơn.
cach lam mon vit nuong

Ướp vịt với gia vị nướng vịt

Bước 3: Nướng vịt.

Bạn bỏ vịt vào vỉ nướng rồi nướng trên lò than trong vòng 30-35 phút. Trường hợp bạn nướng bằng lò nướng, hãy chọn nhiệt độ 250 độ C để nướng trong vòng 75 phút.

Bước 4: Trình bày món ăn.

Sau khi vịt dậy mùi, bạn lấy thịt vịt ra khỏi vỉ, chặt nhỏ thành từng miếng rồi bày ra dĩa. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo để giảm bớt độ ngấy.

gia vị ướp vịt nướng

Cắt nhỏ vịt thành từng miếng vừa ăn

5. Cách làm vịt nướng lá móc mật

5.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu Số lượng
Vịt nguyên con 1 con
Lá móc mật 20 lá
Hành tím băm 2 muỗng cà phê
Ớt chỉ thiên 2 trái
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Mật ong 1 muỗng canh

5.2 Cách làm vịt nướng lá móc mật

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nhặt sạch lông, mổ bụng vịt, lấy hết nội tạng sau đó rửa sạch. Sau đó, xoa bóp vịt với gừng đập dập và rượu trắng để tẩy mùi hôi trước khi nướng. 

vịt nướng thơm ngon

Bóp vịt với rượu trắng để giảm mùi

Bước 2: Ướp vịt nướng lá móc mật.

Trộn lá móc mật, tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn, đường, muối, bột ngọt thành một hỗn hợp gia vị ướp vịt nướng. Sau đó bạn cho toàn bộ hỗn hợp trên vào bụng vịt.

Bước 3: Nướng vịt.

  • Trước hết bạn luộc sơ vịt với nước mật ong để làm săn thịt.
  • Sau đó nướng vịt trong vòng 20-35 phút cho đến khi dậy mùi.
  • Tiếp theo bạn chiên ngập dầu thịt vịt trong 3 phút.

Bước 4: Trình bày món ăn.

Bạn để nguội vịt rồi chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể dùng kèm vịt nướng với rau sống và nước chấm để tăng độ ngon miệng.

ướp vịt nướng

Dùng vịt nướng lá móc mật với nước chấm

5.3 Bí quyết làm vịt nướng lá móc mật ngon

Nước chấm chính là yếu tố quyết định đến hương vị sau cùng. Bạn nên làm nước tương với tỏi bằng cách phi tỏi cùng tương bần. Sau khi đun sôi hỗn hợp trên, bạn đổ ra chén ăn chung với vịt.

Trên đây là tổng hợp 5 công thức nướng vịt thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng bài viết đã góp phần làm phong phú thêm thực đơn của bạn. Hãy chọn ngay một món vịt để trổ tài nấu nướng khi có dịp nhé!