bánh rế

BÁNH RẾ – NÉT ĐẶC TRƯNG PHONG PHÚ CỦA PHAN THIẾT


Nhắc đến Phan Thiết, người ta thường nghĩ ngay tới những địa điểm tham quan nổi tiếng: Mũi Né, Bãi Đá Ông Địa, đảo Phú Quý…mà quên rằng, Phan Thiết có nền ẩm thực khá phong phú. Bên cạnh những món ăn đặc sản khó quên như bánh căn, hải sản, lẩu có bóp, bánh canh chả cá….thì bánh rế cũng là một nét đặc trưng trong ẩm thực của Phan Thiết. Ngoài ra, bánh rế thường được làm món quà cho người thân, bạn bè trong những chuyến du lịch ở đây. Vậy bánh rế là gì? Cùng tìm hiểu nhé!

bánh rế

Bánh rế – Đặc sản thơm ngon của người dân Phan Thiết

1. Tìm hiểu về bánh rế

Bánh rế là loại bánh ngọt đặc sản lâu đời ở Phan Thiết. Bánh có vị thơm ngon, giòn rụm nên được khá nhiều khách tham quan mua ăn kèm dọc đường, làm quà cho người thân bạn bè. Nguyên liệu chính làm bánh là khoai lang, đường, mạch nha… Để làm ra những chiếc bánh rế thơm ngon phải đòi hỏi rất nhiều sự khéo léo của người làm bánh.

Bánh rế có hai loại chính là bánh màu đỏ và bánh màu vàng. Bánh rế màu đỏ, giống màu cánh gián được làm từ nguyên liệu khoai lang Dương Ngọc nên có giá thành cao hơn. Bánh rế vàng được làm từ khoai mì, khoai lang nên có giá thành rẻ hơn nhiều so với bánh màu đỏ.

bánh rế đặc sản

Bánh rế Phan Thiết với nguyên liệu chính làm từ khoai mì và khoai lang

2. Cách làm bánh rế

Đầu tiên ở khâu lựa chọn nguyên liệu. Khoai lang (khoai mì ) phải là loại to, vừa phải, không quá non hay già. Sau đó, ngâm khoai vào thau nước sạch, lọt sạch vỏ và bào thành sợi nhỏ. Sau đó, vớt khoai để ráo, trộn với hương vani để tạo mùi.

Tiếp theo đó là phần chiên bánh rế. Phải dùng thật nhiều dầu, sau khi dầu nóng, vắt sợi khoai bỏ vào cái vá rồi nhúng nhanh vào chảo dầu, dùng đôi đũa vạch sợi khoai cho đều, dùng lung vá đè sát xuống lòng chảo. Sau khi sợi khoai được hình thành, thì vớt bánh ra nồi cho chín vàng đều hai mặt thì vớt ra ngoài cho ráo dầu. Chiên hết số sợi khoai còn lại thì tiến hành thắng đường.

bánh rế chiên

Chiên bánh rế vàng giòn

Dùng một chảo lớn khác có lòng sâu để thắng đường. Cho đường và ít nước vào nồi, đường bắt đầu chảy ra, lấy từng chiếc bánh nhanh tay nhúng đều hai mặt bánh thấm đều đường thì vớt ra khay, rắc mè trắng đều hai mặt bánh rồi để nguội. Và tiếp tục thực hiện với số bánh còn lại.

3. Nét đặc trưng vùng miền từ bánh rế

Bánh rế chứa đựng cả văn hóa ẩm thực của Phan Thiết. Nó trở thành nghề làm bánh truyền thống của nhiều gia đình nơi đây. Tùy theo khẩu vị và thói quen, mà chiếc bánh rế làm ra mang những hương vị khác nhau. Bánh rế được bày bán khắp nơi, từ những quán lề đường, chợ, những vùng làng nghề, trạm dừng chân…đều có thể tìm mua được.

bánh rế phan thiết

Bánh rế – Món quà được nhiều du khách lựa chọn cho người thân, gia đình

Giá mỗi bịch bánh rế dao động từ 25.000-50.000. Bánh rế thơm, giòm rụm, có vị ngọt của đường nên rất thích hợp nếu thưởng thức khi uống trà. Đây là bánh đặc sản mà bạn không nên bỏ qua khi du lịch tới Phan Thiết.