MỰC XÀO TƯƠNG ỚT ATK – CAY NGON KHÓ CƯỠNG HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CHI TIẾT ĐƠN GIẢN

Nhắc đến hải sản, chắc chắn không thể bỏ qua mực – nguyên liệu quen thuộc nhưng luôn tạo nên những món ăn hấp dẫn. Trong số đó, mực xào tương ớt là món ăn mang hương vị vừa cay nồng, vừa ngọt dịu, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Từng miếng mực giòn sần sật, quyện cùng sốt tương ớt đỏ au bắt mắt, ăn kèm cơm nóng thì ngon “quên lối về”. Không cầu kỳ, không tốn quá nhiều thời gian, đây chính là lựa chọn lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm thường ngày.

Món mực xào tương ớt: cay cay, thơm thơm và giữ được độ giòn sần sật của mực — rất hợp để ăn cùng cơm nóng hoặc nhâm nhi với bia. Dưới đây là công thức chi tiết từng bước, kèm mẹo để món ăn ra lò chuẩn vị, đẹp mắt.

Nguyên liệu

• 500g mực tươi

• 3 tép tỏi (băm nhỏ)

• 1 trái hành tây (cắt múi cau)

• 1/2 quả ớt chuông đỏ + 1/2 quả ớt chuông xanh (cắt miếng) — tuỳ thích

• 1 ít hành lá và cần tây (cắt khúc 2–3 cm)

• 1 nhánh gừng nhỏ (để át mùi tanh)

Các bước thực hiện

Bước 1 — Sơ chế mực

1. Làm sạch mực: tách đầu, bỏ nội tạng, túi mực, rút bỏ xương trong (nếu có). Bóp kĩ với muối hoặc giấm, rượu để khử mùi tanh của mực

1. Thái mực: cắt ống mực thành khoanh dày ~1-2 cm hoặc khía chữ X bề mặt ống (khía nhẹ để khi xào mực bung hoa và thấm gia vị, tránh khía quá sâu).

1. Thấm khô: dùng giấy ăn thấm khô mực — bước này rất quan trọng để mực khi xào không bị ra nhiều nước.

2. Ướp mực: cho mực vào bát, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn + 1/4 muỗng muối, 1 ít gừng thái nhỏ trộn nhẹ và để 10–15 phút. 

Bước 2 — Pha sốt tương ớt

Trong 1 bát, trộn đều:

• 3 muỗng canh Tương ớt ATK
• 1.5 muỗng canh nước mắm (hoặc 1 muỗng canh xì dầu cho người không ăn mặn)
• 1 muỗng canh đường (hoặc 1 muỗng mật ong)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm)
• 2 muỗng canh nước lọc / nước dùng
• Tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê (tuỳ thích)

Bước 3 — Xào mực 

Lưu ý quan trọng: mực không nên xào quá lâu nếu không sẽ dai. Luôn dùng lửa lớn, thao tác nhanh.

1. Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho 1–1.5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng , phi thơm tỏi và gừng.

2. Cho mực vào xào nhanh tay 1–2 phút — giữ lửa lớn. Vớt mực ra đĩa để riêng (đừng xào chín hoàn toàn).

3. Dùng chảo đó thêm 1/2 muỗng canh dầu, phi tiếp phần tỏi còn lại, cho hành tây + ớt chuông vào xào lửa lớn 1–2 phút cho chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.

4. Cho mực trở lại chảo, đổ ngay hỗn hợp sốt tương ớt đã pha. Xào nhanh tay để mực thấm sốt. 

5. Thêm hành lá, cần tây, rắc chút tiêu xay, đảo 5–10 giây rồi tắt bếp.

Bước 4 — Hoàn thành

• Bày mực ra đĩa

• Dùng nóng, ăn kèm cơm trắng, rất hợp để nhậu với bia.

Mẹo & lưu ý để món ngon hoàn hảo

• Không xào mực quá lâu. Thời gian lý tưởng trên lửa lớn: 1.5–3 phút cho mực đã thái. Quá thời gian mực sẽ dai.

• Thấm khô mực trước khi xào giúp giữ độ giòn.

• Nếu mực đông lạnh, rã đông kỹ trong ngăn mát tủ lạnh, rửa và thấm khô trước khi chế biến.

• Để khử mùi tanh: thêm 1/2 tsp gừng băm hoặc vài lát sả khi xào.

Đừng quên tham khảo các mặt hàng  Gia Vị của A Tuấn Khang tại các trang TMĐT Chính hãng của Nhà Sản Xuất A Tuấn Khang nhé! : Shopee, Lazada, Tiki 

Hoặc liên hệ trực tiếp với nhà sản xuất qua thông tin dưới đây:

Công Ty Cổ Phần Xuất Nhập Khấu A Tuấn Khang

Website : www.atuankhang.vn

Hotline: 0914 787 665

Nguồn: Internet