VỊT QUAY KẾT HỢP RƯỢU MAI QUẾ LỘ A TUẤN KHANG – THƠM LỪNG, DA VÀNG ÓNG

Vịt quay hấp dẫn nhất khi lớp da bên ngoài vàng nâu, hơi giòn, trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm mọng và không còn mùi đặc trưng của vịt. Để đạt được điều đó, công đoạn sơ chế và ướp gia vị đóng vai trò rất quan trọng.

Rượu Mai Quế Lộ A Tuấn Khang với hương thảo mộc đặc trưng có thể sử dụng trong bước sơ chế và tẩm ướp, giúp món vịt dậy mùi hơn sau khi quay.

Nguyên liệu

• Vịt: 1 con khoảng 1,5–2 kg
• Rượu Mai Quế Lộ A Tuấn Khang: 3 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Mật ong: 2 muỗng canh
• Tỏi: 4 tép
• Hành tím: 4 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Ngũ vị hương: 1/2–1 muỗng cà phê

Bước 1 – Sơ chế vịt

Vịt làm sạch, nhổ kỹ phần lông còn sót lại và loại bỏ phần tuyến dầu ở phao câu.

Dùng gừng đập dập cùng một ít Rượu Mai Quế Lộ xoa đều bên ngoài và bên trong vịt khoảng 2–3 phút để giảm mùi.

Rửa nhanh lại nếu cần rồi dùng giấy bếp thấm thật khô.

Da càng khô thì khi quay càng dễ lên màu và giòn.

Bước 2 – Pha hỗn hợp ướp

Băm nhỏ tỏi, hành tím và gừng.

Cho vào tô:

• 2 muỗng canh Rượu Mai Quế Lộ
• Nước tương
• Dầu hào
• 1 muỗng canh mật ong
• Ngũ vị hương
• Tiêu
• Tỏi, hành tím và gừng

Khuấy đều.

Không nên tăng quá nhiều Rượu Mai Quế Lộ vì mùi thảo mộc mạnh có thể lấn át vị tự nhiên của thịt vịt.

Bước 3 – Ướp vịt

Xoa hỗn hợp gia vị thật đều trong khoang bụng và bên ngoài thân vịt.

Massage nhẹ phần đùi và ức để gia vị bám đều.

Ướp tối thiểu khoảng 3 giờ. Nếu có thời gian, có thể để trong ngăn mát lâu hơn để vịt thấm sâu.

Sau khi ướp, lấy vịt ra và để ráo.

Bước 4 – Làm khô da vịt

Dùng giấy bếp thấm sạch phần nước sốt còn đọng nhiều trên da.

Pha 1 muỗng canh mật ong với một ít nước ấm rồi phết một lớp thật mỏng lên da.

Để vịt trước quạt hoặc nơi thoáng khoảng 20–30 phút để bề mặt se lại.

Đây là bước quan trọng giúp da lên màu vàng bóng khi quay.

Bước 5 – Quay vịt

Làm nóng lò trước ở khoảng 190°C.

Đặt vịt lên vỉ, bên dưới có khay hứng mỡ.

Quay khoảng 40 phút rồi kiểm tra, xoay hoặc lật vịt để các mặt chín đều.

Tiếp tục quay khoảng 15–25 phút tùy kích thước.

Trong khoảng 10 phút cuối, có thể phết thêm một lớp thật mỏng hỗn hợp mật ong để da bóng hơn.

Nếu da lên màu quá nhanh, giảm nhiệt nhẹ hoặc che phần dễ cháy.

Bước 7 – Thành phẩm

Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Vịt quay ngon sẽ có:

• Da vàng nâu, bóng đẹp.
• Phần da hơi giòn.
• Thịt mềm và còn độ ẩm.
• Hương gừng, ngũ vị hương và Mai Quế Lộ hòa quyện.
• Mùi vịt được giảm rõ rệt.

Đừng quên tham khảo các mặt hàng Gia Vị của A Tuấn Khang tại các trang TMĐT Chính hãng của Nhà Sản Xuất A Tuấn Khang nhé! : Shopee, Lazada, Tiki 

Hoặc liên hệ trực tiếp với nhà sản xuất qua thông tin dưới đây:

Công Ty Cổ Phần Xuất Nhập Khấu A Tuấn Khang

Website : www.atuankhang.vn

Hotline: 0914 787 665