Sa tế dường như là loại gia vị quen thuộc không thể thiếu của người Việt Nam, đặc biệt là đối với những ai là “tín đồ” của vị cay. Thêm 1 chút sa tế vào các món ăn sẽ làm cho hương vị càng thêm đậm đà và hấp dẫn. Vậy sao bạn không tự tay chế biến loại gia vị này để dễ dàng sử dụng cho các món ngon hàng ngày? Hãy Cùng A TUẤN KHANG tìm hiểu cách làm qua bài viết dưới đây nhé.

Nguồn gốc của sa tế trong ẩm thực

Sa Tế Là Gì?

Sa tế là một gia vị với các nguyên liệu chính gồm ớt bột/ớt tươi, dầu ăn và sả băm nhuyễn. Sa tế thường có vị cay nhẹ, có thể dùng để tẩm ướp, tăng mùi vị, màu sắc cho các món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn, đặc biệt là các món nướng, món lẩu hoặc món nước.

Nguồn gốc của sa tế

Sa tế có nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Quốc. Sa tế Ấn Độ do người Mã Lai sáng chế ra, còn sa tế ở Trung Quốc thì có nguồn gốc từ sa tế Shacha, phổ biến ở vùng Phúc Kiến, Triều Châu với các nguyên liệu gồm dầu đậu tương, ớt, tỏi, hẹ, cá và tôm.

Sa tế “có mặt” trong nhiều món ngon của ẩm thực Việt

Sa tế trong ẩm thực Việt Nam

Sa tế “đa năng” là một loại gia vị vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Sa tế thường được dùng khi nêm nếm nước dùng, nước lẩu hay nước lèo cho các món ăn. Bên cạnh đó sa tế còn thường được dùng để ướp các loại món nướng để có hương vị thơm ngon.

Có bao nhiêu loại sa tế?

Dựa trên cách làm

Nếu phân loại sa tế dựa trên cách chế biến thì chúng ta có 3 loại chính là sa tế được làm:

• Tại Việt Nam: Bao gồm các loại nguyên liệu là dầu ăn, ớt bột, muối và sả băm. Loại sa tế này có vị cay nồng, rất đậm đà.
• Tại Trung Quốc: Thường dùng rất nhiều dầu để chế biến theo tỷ lệ: 1 phần ớt bột ứng với 4 phần dầu ăn. Bên cạnh các nguyên liệu chính, người Trung Hoa còn thêm hoa hồi, hoa tiêu, thảo quả, đinh hương, bạch đậu khấu, mè trắng, gừng… tạo thành hương vị rất đặc trưng.
• Tại Thái Lan: Thường được gọi là Tomyum với các nguyên liệu chính là ớt, riềng, lá chanh, tôm khô,….. Đây cũng là nguyên liệu chính thường dùng để chế biến món lẩu Tomyum truyền thống của người Thái Lan.

Dựa trên nguyên liệu

Nếu dựa trên nguyên liệu thành phần tạo nên loại sa tế thì chúng ta có thể chia sa tế làm 4 loại chính:

• Sa tế cay: Là loại truyền thống với các nguyên liệu chính là ớt khô, ớt bột và ớt tươi. Bạn thường thấy loại sa tế này dùng chung với các món phở, món nướng, lẩu, bánh tráng trộn… giúp tạo vị cay và màu sắc bắt mắt cho các món ăn.
• Sa tế sả: Có thành phần chính là sả băm và dầu ăn. Cách chế biến đơn giản, cho sả vào dầu nóng, sau đó cho thêm ớt khô hoặc ớt bột vào và trộn đều. Loại sa tế này có vị khá đặc trưng, mùi thơm hấp dẫn của sả hòa quyện hoàn hảo với các nguyên liệu khác.
• Sa tế dừa: Có công thức chế biến đặc biệt và độc đáo, cơm dừa sau khi được xay nhỏ sẽ trộn với ớt và dầu ăn. Sa tế dừa nổi bật nhờ vị béo đặc trưng của cùi dừa, hòa quyện cùng vị cay nhẹ đặc trưng của ớt.
• Sa tế tôm: Được làm từ nguyên liệu chính là tôm khô, trộn đều với ớt và dầu ăn tạo nên màu sắc óng ánh, khá bắt mắt và đậm đà gia vị. Điểm nhấn của loại sa tế này là mùi hương ấn tượng của tôm khô hoà quyện hoàn hảo với một chút vị cay ngọt vô cùng kích thích vị giác.

Công dụng của sa tế

Sa tế  loại gia vị giúp tạo màu

Sa tế là một loại gia vị tạo màu vô cùng phổ biến, màu đỏ đặc trưng được tạo ra tự nhiên từ ớt giúp món ăn vô cùng hấp dẫn, an toàn với sức khỏe. Đây cũng là một thành phần vô cùng quan trọng của nhiều món nước, vừa giúp tăng độ hấp dẫn, vừa kích thích khẩu vị.

Sa tế giúp dậy mùi

Vì thành phần chính của sa tế thường là ớt, có thể là ớt tươi, ớt khô hoặc ớt bột nhưng chúng vẫn tạo nên hương có vị cay nồng đặc trưng cho món ăn. Đặc biệt là với các tín đồ mê ăn cay, thì đây là loại gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn.

Sa tế giúp gia tăng vị cay và đậm đà của món ăn

Bên cạnh vị cay đặc trưng, thành phần capsaicin trong ớt, sau khi phối trộn với nhiều nguyên liệu khác sẽ tạo ra vị mặn, ngọt đặc trưng giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn. Sa tế cũng thường dùng để ướp các món nướng, xào hoặc món nước.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể kết hợp sa tế với tương đỏ, tương đen, xì dầu, vắt thêm một vài chanh để chấm cùng các món ăn, vừa đậm đà, vừa lôi cuốn, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Công thức làm sa tế ớt đơn giản tại nhà
Để thực hiện cách làm sa tế ớt sao cho có mùi thơm đúng điệu ngay tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cách chế biến

Bước 1: Để bắt đầu thực hiện cách làm ớt sa tế bạn rửa sạch ớt và rửa sạch sả thì cắt ớt thành lát mỏng, sả băm nhỏ. Rồi cho ớt và sả vào máy xay nhuyễn.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho ½ chén dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào dầu ăn phi thơm vàng lên thì cho ớt tươi vừa giã vào, đảo đều tay.

Bước 3: Cho phần dầu ăn còn lại vào chảo cùng với ớt bột đã chuẩn bị sau đó đảo đều tay cho các nguyên liệu được trộn đều.

Bước 4: Sau đó cho thêm 2 thìa nước tương vào rồi tắt bếp, dùng muối để khuấy cho hỗn hợp được đều.

Đảo đều tay để các nguyên liệu hoàn quyện vào nhau

Lưu ý cách bảo quản:

Bạn nên cho sa tế ớt vào hũ hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để có thể sử dụng được lâu hơn, từ 2 đến 3 tháng. Bạn lưu ý dùng muỗng khô sạch cho mỗi lần lấy sa tế để giữ cho nguyên liệu sử dụng được lâu hơn.

Chỉ với 4 bước đơn giản trong cách làm bạn có thể chuẩn bị được cho mình loại nguyên liệu sa tế ớt hấp dẫn này. Tuy nhiên nếu như quá bận rộn với cuộc sống và công việc, không thể tự tay chuẩn bị mọi thứ thì sao bạn không thử tìm hiểu về sa tế đóng Chai được làm sẵn của nhà A TUẤN KHANG?

Chỉ với 4 bước đơn giản trong cách làm bạn có thể chuẩn bị được cho mình loại nguyên liệu sa tế ớt hấp dẫn này. Tuy nhiên nếu như quá bận rộn với cuộc sống và công việc, không thể tự tay chuẩn bị mọi thứ thì sao bạn không thử tìm hiểu về sa tế đóng hộp được làm sẵn của A TUẤN KHANG:

Sa tế cay ATK

Sa tế dừa ATK

Với các cách làm đa dạng cùng nhiều hương vị khác nhau của vị cay, dừa hay tôm, A TUẤN KHANG sẽ đồng hành cùng hội yêu bếp trong hành trình chinh phục những người thân yêu quanh bạn bởi các món ngon do chính tay bạn làm ra.

sa tế chất lượng, hương vị ngon ATK

chỉ cần 1 click chuộc, bạn có thể dễ dàng mua hàng tại các gian hàng chính hãn của A Tuấn Khang trên các nền tảng Thương Mại Điện Tử phổ biên như Shopee , Tiki, Lazada.

Sa tế thực sự luôn là một loại gia vị truyền thống không thể thiếu trong nhiều món ăn của ẩm thực Việt. Có lẽ, đây là gia vị gây nghiện nhất là với những ai yêu thích vị cay. Với cách làm sa tế đơn giản tại nhà như trên, Công ty Cổ Phần Xuất Nhập Khẩu A Tuấn Khang chúc bạn sẽ thành công nhé!

Admin 21.03.24