Kho cá đối ngon

Tìm hiểu về bí quyết kho cá đối ngon như nhà hàng

  • 30 phút
  • 3 người
  • Dễ

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các món ăn làm từ cá đối trong thực đơn nhà hàng, quán nhậu và cả trong bữa cơm gia đình với các món như chiên, nướng, hấp, luộc… và không thể thiếu món kho cá đối. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu công thức kho cá đối ngon như nhà hàng, chắc chắn cả nhà bạn sẽ bất ngờ cho xem.

Cá đối và giá trị dinh dưỡng của cá đối

Cá đối là một loài cá được phân bố rộng rãi ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới với nhiều chủng loại khác nhau. Ở vùng biển Việt Nam, đặc biệt là khu vực miền Trung sinh trưởng phát triển mạnh, và được đánh bắt rất nhiều vì giá trị kinh tế cao.

Cá đối

Cá đối

Những con cá đối trưởng thành có kích thước từ 20 – 90cm, thân mình tròn dẹt. Tập tính của cá đối là di cư đến vùng nước sâu ngoài biển để sinh sản. Thường cá đối sẽ lớn lên và phát triển ở khu vực cửa sông lớn, khi trưởng thành lại bơi ra ngoài biển để tiếp tục sống và giao phối. Vì cá đối có đa dạng loài nên cũng có những loài sinh trưởng và sống ở vùng nước ngọt.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong cá đối

Cá đối có thịt ngon ngọt, giàu chất dinh dưỡng. Trong 100g thịt cá đối có chứa:

  • Nước: 76g.
  • Protid: 19,5g.
  • Canxi: 21mg.
  • Lipid: 3,3g.
  • Sắt: 1mg.
  • Photpho: 224mg.
  • Kalorie: 111 Kcal.

Ngoài ra cá đối còn chứa rất nhiều axit amin, axit béo không no có lợi như lysine, arginine, methionine, phenylalanine, valine, leucine, isoleucine, threonine, histidine, tryptophane… Ăn các món chế biến từ thịt cá đối sẽ có tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch, đột quỵ, hạn chế tình trạng tăng cholesterol, cung cấp năng lượng cho các tế bào, giúp phát triển trí não, chữa viêm đại tràng, hỗ trợ chữa trị biếng ăn ở trẻ.

Cá đối có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng giấy bạc, hấp cách thủy, cuốn bánh tráng, nấu cháo, chiên giòn… và không thể thiếu món kho cá đối ngon ngọt khó cưỡng.

Mẹo để lựa cá đối cho món kho cá đối ngon

Cách lựa cá đối ngon

Cách lựa cá đối ngon

Khi đi lựa mua cá đối bạn chú ý đến những đặc điểm:

  • Chọn cá to, thân hình óng ánh, mắt sáng tốt nhất là lựa những con vừa được đánh bắt xong.
  • Lựa những con cá đối có mang bám chặt vào hoa khế, màu sắc đỏ tươi hoặc hồng nhạt, không bị bầm, ngửi không bị tanh.
  • Ấn thử vào mình cá không bị tróc vảy, thịt chắc, có độ đàn hồi thì đây là những con cá còn tươi.
  • Những con cá đối thân ngắn, bụng to và được đánh bắt trong mùa sinh sản thường là những con cá cái chứa đầy trứng, khi nấu sẽ rất ngon.

Cách thực hiện món kho cá đối ngon

Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức kho cá đối ngon với tiêu. Chỉ cần với 30 phút chuẩn bị cùng một ít nguyên liệu là bạn đã có thể hoàn thành nồi cá đối kho dành cho 3 người ăn vô cùng đơn giản, dễ làm này.

Nguyên liệu cần có

  • Cá đối: 500g.
  • Ớt: 3 quả.
  • Tiêu xanh: 80g.
  • Hành lá: 4 nhánh.
  • Hành tím: 1 củ.
  • Gia vị: nước màu dừa Bến Tre, đường, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu.

> Để mua được loại nước màu dừa Bến Tre ngon, bạn có thể lựa chọn 1 trong 2 sản phẩm dưới đây:

Cách kho cá đối ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Sơ chế cá

Sơ chế cá

  • Cá đối làm sạch ruột, nhớt với một chút muối. Sau đó rửa sạch và chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
  • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, cắt lát. Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.
  • Ướp cá với ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước màu. Ướp cá trong ít nhất 20 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 2: Kho cá.

Bắt một cái nồi lên bếp (nếu có thể thì nên dùng nồi đất) và làm nóng với dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng thì phi thơm hành, sau đó sắp cá đối vào. Tiếp tục cho vào nồi ớt, tiêu xanh, đầu hành, 2/3 chén nước ấm. Kho với lửa vừa cho cá cùng các nguyên liệu thấm đẫm vào nhau. Khi thịt cá đối đã chín thơm thì bạn nêm nếm lại, kho với lửa liu riu cho nước dùng được sánh cũng như thịt cá được chắc hơn. Sau khoảng 20 phút, nước kho cá đã sệt lại thì bạn đã có thể tắt bếp.

Kho cá

Kho cá

Bước 3: Trang trí và thưởng thức.

Cho món kho cá đối ngon chuẩn vị ra đĩa, trang trí với hành lá, ớt và một ít tiêu. Ăn chung với cơm nóng, rau luộc hoặc bạn có thể cuốn với bánh tráng và rau sống.

>> Xem thêm: Công thức nấu cá kho ăn bún ngon ngất ngây

Kho cá đối ngon

Thành phẩm kho cá đối ngon

Với công thức kho cá đối ngon chuẩn vị nhà hàng cũng như một số chia sẻ về cách lựa chọn cá đối, chúc các bạn thực hiện thành công món ăn dân dã này và thưởng thức món ăn ngon miệng. Đừng quên cập nhật các món ăn ngon mỗi ngày trên website của A Tuấn Khang.

GẶP THẮC MẮC,
CẦN CHÚNG TÔI HỖ TRỢ ?