Cách nấu cá kho chè

Cách nấu cá kho chè vô cùng đơn giản dành cho những ngày lười


Cá kho chè là một món ăn tươngg đối lạ đối với nhiều người, tuy nhiên ở khu vực miền Bắc đây là món ăn rất đỗi quen thuộc, sử dụng những nguyên liệu đơn giản và đặc biệt là rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn muốn biết công thức nấu món ăn này như thế nào thì đừng quên đọc tiếp nội dung bên dưới nhé! Hãy cùng vào bếp làm và thưởng thức món cá kho chè nào.

Công dụng của lá chè

Ít ai biết được chè xanh ngoài công dụng hãm để lấy nước uống còn có thể dùng trong món kho đó chính là món cá kho chè. Khi sử dụng lá chè tươi kho chung với cá sẽ làm giảm độ tanh, tăng thêm phần lạ miệng với vị ngọt chát của tinh chất lá chè.

Lá chè

Lá chè

Công dụng của lá chè đối với sức khỏe con người:

  • Thành phần EGCG trong chè xanh có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, là phương pháp hữu hiệu trong việc phòng chống bệnh ung thư ở người.
  • Sử dụng lá chè xanh thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch hơn 26% so với người không sử dụng.
  • Hỗ trợ hiệu quả trong việc đốt cháy mỡ, ngăn chặn quá trình chuyển hóa glucose thành mỡ. Vì vậy dùng lá chè xanh sẽ rất tốt cho quá trình giữ dáng, giảm cân.
  • Chất polyphenols và polysaccharides có trong lá chè sẽ giúp ổn định lượng đường huyết, duy trì huyết áp ở mức ổn định.
  • Ngoài ra lá chè còn có vô vàng công dụng khác như ngăn ngừa sâu răng, làm đẹp, kháng viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tốt cho dạ dày và ruột già…

Các bước nấu cá kho chè

Nguyên liệu:

  • Cá (Bạn có thể lựa chọn được nhiều loại cá khác nhau khi nấu món cá kho chè như cá trắm, cá trôi, cá thu, cá ngừ, các bạc má, cá chuồn, cá nục…): 500g.
  • Riềng: 100g.
  • Sả: 3 nhánh.
  • Lá chè xanh: 1 nắm nhỏ.
  • Ớt: 3 trái.
  • Gia vị gồm: Hạt nêm, đường, nước màu A Tuấn Khang, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
  • Dùng nồi có đế dày hoặc nồi đất để kho cá.

> Đối với nước màu A Tuấn Khang, bạn có thể lựa chọn 1 trong 3 loại dưới đây:

Sơ chế nguyên liệu cá kho chè

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

  • Riềng cạo vỏ, thái lát nhỏ.
  • Ớt rửa, để nguyên trái hoặc cắt lát nhỏ.
  • Sả rửa qua với nước, cắt khúc và đập dập.
  • Lá chè xanh rửa sạch bụi bẩn trên lá, có thể vò nhẹ.
  • Cá làm sạch, khử mùi tanh với giấm hoặc rượu trắng, sau đó cắt khúc và để ráo. Ướp cá với ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước màu từ nhà A Tuấn Khang. Trộn đều các nguyên liệu lên và ướp trong vòng 15 đến 25 phút.

Cách nấu

Cách nấu cá kho chè

Cách nấu cá kho chè

Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi.

Đặt nồi lên bếp, lót dưới đáy nồi các nguyên liệu lá chè, sả, riềng, sắp cá và ớt lên trên. Bí quyết để kho cá ngon là bạn nên lựa loại nồi lớn để cá không phải sắp chồng lên nhau. Sau đó nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn và cho thêm vào 1 chén nước lọc (có thể dùng nước ấm để các gia vị tan và hòa quyện nhanh hơn).

Đun lửa lớn, khi cá đã sôi khoảng 15 phút thì bạn tắt bếp, để trong ít nhất 1 tiếng để nồi cá kho chè nguội hẳn. Tiếp tục cho nồi cá kho lên bếp, tiếp tục đun với lửa vừa cho đến khi nước kho cá tương đối cạn và có độ sền sệt. Bạn có thể kho thêm lần 3 với lửa nhỏ để thịt cá dai ngọt hơn, nồi cá kho của bạn cũng sẽ để được lâu hơn.

Thành phẩm

Hoàn tất món ăn

Hoàn tất món ăn

Khi đã nấu xong hãy vớt cá kho chè ra đĩa, trang trí với một ít ớt tươi cắt lát và tiêu xay. Thành phẩm đạt chuẩn là thịt cá thấm vị, có mùi hương nhẹ nhàng, màu sắc nâu bóng hấp dẫn, vị nước cá kho đậm đà, có chút hơi đắng từ tinh chất của lá chè và không có bất kỳ mùi tanh nào.

Cá kho chè là một món ăn gây thương nhớ nhiều nhất cho những người con miền Bắc. Với cách nấu cá kho với lá chè xanh vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, cắn miếng cá sẽ có vị ngọt béo và hơi đắng nhẹ từ những tinh chất lá chè ngấm vào, chắc chắn đây sẽ là món ăn đặc biệt trên bữa cơm gia đình bạn.

GẶP THẮC MẮC,
CẦN CHÚNG TÔI HỖ TRỢ ?