cá bống sơn trà

CÁ BỐNG KHO SƠN TRÀ HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ THƠM NGON

  • 30 phút
  • 2-4 người
  • Trung Bình

Khi nhắc về Quảng Ngãi người ta thường nghĩ đế nơi có cảnh sắc thiên nhiên đẹp, có những cánh đồng lúa thẳng tắp, những bãi biển trong xanh, những con người thân thiện, chất phát. Mà còn là nơi chinh phục được du khách tới thăm quan bằng những món ăn đặc sản đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.

Ngoài những đặc sản nổi tiếng như don, bánh xèo, tỏi, bánh trắng, ram bắp…thì không thể không nhắc đến món cá bống Sông Trà (hay còn gọi là cá bống Sơn Trà) . Đây là một món quà không thể thiếu của những người con xa xứ.

cá bống sơn tràCá bống Sông Trà – đặc sản của Quảng Ngãi

Vậy cá bống Sơn Trà là gì? Cách kho cá bống sông Trà ra sao? Thì hôm nay, A Tuấn Khang sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn này nhé.

1. Tìm hiểu về cá bống Sông Trà

Cá bống sông Trà thường sống nhiều ở khúc sông Trà Khúc, Quảng Ngãi hướng ra biển. Vào tầm tháng 1 đến tháng 8 âm lịch, cá bống vào mùa sinh sản nên có rất nhiều trứng và chất dinh dưỡng cao.

Khoảng thời gian này cũng là mùa đánh bắt chính của ngư dân ở đây. Dựa vào màu sắc, người ta chia cá bống theo từng nhiều loại khác nhau: cá bống mú, bóng cằn, bóng găm…

Cá bống Sơn TràCá bống Sơn Trà chứa nhiều chất dinh dưỡng

Ngư dân tại Quảng Ngãi thường đánh bắt cá bống Sông Trà bằng lưới hoặc ống tre. Trên lưới họ gắn rất nhiều vỏ ốc, sò để khối lượng nặng có thể gim giữ trong nước lâu. Họ thường giăng lưới từ sáng sớm tới tầm trưa thì vớt lên.

Còn đối với nhiều người khác thì họ sử dụng ống tre. Ống tre dài khoảng 1m, trong đó cắm đầu nhọn dưới đáy sông. Họ thường cắm vào buổi chiều, cho đến sáng hôm sau thì lặn xuống, bịt kín 2 đầu ống, đổ cá ra vịt đựng.

Vậy là phần tìm hiểu đã xong! Chúng ta bắt đầu vào cách kho cá bống Sông Trà nào

2. Cách kho cá bống sông Trà

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu Số lượng
Cá bống Sông Trà 300 gr
Hành lá, tỏi, gừng, ớt
Riềng 1 củ nhỏ
Gia vị: Đường, bột ngọt, mắm, hạt nêm, dầu ăn, nước màu dừa

2.2 Cách chế biến cá bống Sông Trà kho ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá bống: Chọn mua cá bống Sông Trà tươi, nếu cá bống có trứng thì càng tốt. Vì lúc đó cá rất nhiều chất dinh dưỡng cao và cho vị ngọt ngon hơn.

– Trước tiên, bạn rửa cá sơ lược rồi đem ráo trong rổ. Bạn tiến hành đánh sạch vảy cá. Sau đó bạn chà muối vào cá đã được đánh vảy cho cá hết chất nhờn. Rồi bạn rửa sạch cá bống Sông Trà bằng nước ấm và nước sạch, đem để ráo cá.

– Hành lá, ớt, gừng, tỏi bạn rửa sạch và cắt nhỏ.

– Rửa sạch riềng và thái nhỏ.

– Ướp cá: Sau khi đã rửa sạch cá bống sông Trà bạn tiến hành ướp cá. Bạn để cá vào trong nồi sạch, sau đó lần lượt cho các gia vị khác vào: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng màu nước dừa, 1 muỗng dầu ăn.

– Bạn cho thêm ít tỏi, gừng, ớt vào và trộn đều lên. Bạn ướp khoảng 15-25 phút cho cá bống Sông Trà thấm gia vị là được.

cá bống sơn tràHướng dẫn cách kho cá bống Sông Trà ngon chuẩn vị Quảng Ngãi

Bước 2: Thực hiện cách kho cá bống Sông Trà

– Trước tiên, bạn bắt nồi niêu đất lên. Để nồi nóng, bạn cho 2 muỗng dầu ăn vào. Bạn cho tỏi vào xào sơ qua cho dậy mùi thơm.

– Tiếp theo, bạn đổ phần ướp cá vào trong nồi cùng 1 chén nước ngập mặt cá (tùy kheo khối lượng cá bạn muốn kho). Rồi bắt đầu kho cá.

– Bạn đậy kín nấp và tiến hành kho với lửa nhỏ. Cho cá chín đều, nước có độ sệt vừa đủ, chuyển sang màu nâu sẫm rất đẹp mắt. Bạn cho hành lá vào nồi và tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

– Bạn chuẩn bị một dĩa sành nhỏ. Tiến hành cho món cá bống kho tiêu ra đĩa.

– Bạn rưới nước lên, rắc thêm 1 ít tiêu, ngò để trang trí dĩa cho đẹp mắt.

Món cá bống kho tiêu có vị ngọt của cá, vị đậm đà của những gia vị, cùng vị cay của ớt, tiêu. Nên bạn thưởng thức món cá bống cùng với cơm nóng thì rất là tuyệt.

 

kho cá bống sơn trà ngon

Thành phẩm sau khi hoàn thành cách kho cá bống Sông Trà

Vậy là đã hoàn thành cách kho cách bống Sông Trà rồi đó ạ. Rất dễ làm và rất đơn giản đúng không ạ. Tuy nhiên, hiện tại thì lượng cá bống ở sông Trà Khúc, Quảng Ngãi không còn nhiều như trước nữa. Nên việc mua được những con cá bống tươi ngon cũng rất hạn chế.

Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức món cá bống Sông Trà hay dùng làm món quà dành tặng cho bạn bè, thì bạn có thể mua sẵn những hũ cá bống kho rim được làm sẵn